Patlıcanlı makarna, Akdeniz mutfağının taptaze lezzetlerini bir araya getirerek damakları şenlendiriyor. Taze sebzelerin ve al dente pişirilmiş makarnanın mükemmel uyumuyla zenginleşen bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından tatmin edici bir seçenek sunuyor. Hem vejetaryenler hem de sebze severler için vazgeçilmez bir alternatif!
Malzemeler
- 300 gram makarna (penne veya fusilli tercih edilebilir)
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- Taze fesleğen yaprakları (süslemek için)
Hazırlanışı
- Öncelikle makarnayı bol tuzlu kaynar suda al dente kıvamında haşlayın. Piştikten sonra süzün ve bir kenara alın.
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suyun içinde yaklaşık 15 dakika bekletin; bu, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar soteleyin.
- Doğranmış sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından, süzülmüş patlıcanları tavaya ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karışımı 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin ve iyice harmanlayın.
- Haşlanmış makarnayı sebzelerin üzerine ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın.
Püf Noktaları
Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Makarna haşlarken suyunu tuzlu tutmayı unutmayın; bu, makarnanın lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak farklı sebzeler ekleyebilir, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Servis Önerisi
Patlıcanlı makarnayı sıcak olarak servis edin ve üzerini taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Yanında hafif bir yeşil salata ve bir dilim ekmekle sunabilirsiniz. Bu lezzetli yemeğin yanında bir kadeh beyaz şarap da harika gidecektir.
