Mercimek köftesi, sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, hafif baharatlarıyla damakları şenlendiren bir lezzet. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenlerin favorisi olan bu köfte, her öğünde karşımıza çıkan doyurucu bir seçenek. Sofralarınıza lezzet katacak mercimek köftesini birlikte hazırlayalım!
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 4-5 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- Marul yaprakları (servis için)
Hazırlanışı
- Öncelikle, kırmızı mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra, ocaktan alın ve suyunu süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri geniş bir kaseye alın. Üzerine ince bulguru ekleyin. Kavrulmuş soğan ve salça karışımını da ilave edin. Tüm malzemeleri spatula ile iyice karıştırın.
- Karışıma tuz, karabiber, kimyon ve nar ekşisini ekleyin. Taze soğanları ve ince doğranmış maydanozu da ekleyip tekrar karıştırın.
- Mercimek köftesi harcını ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra, avuçlarınızla ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin.
- Şekil verdiğiniz mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis edin.
Püf Noktaları
Mercimek köftesinin en iyi kıvamda olması için mercimekleri iyi pişirip suyunu tamamen süzmeye özen gösterin. Nar ekşisi, köftenin lezzetine oldukça katkı sağlar, ama isterseniz limon suyu ile de tatlandırabilirsiniz. Malzemelerin iyice karışması için harcı yoğururken elinizi ıslatmayı unutmayın, bu işlem köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar.
Servis Önerisi
Mercimek köftesini marul yapraklarıyla birlikte sunarak, hem şık bir görünüm elde edebilir hem de ekstra bir tazelik katabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ve ince doğranmış yeşilliklerle servis etmek, lezzeti daha da arttıracaktır. Afiyet olsun!
