Mercimek köfte dürüm, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık veya hafif bir öğün arayanlar için harika bir seçimdir. Protein açısından zengin mercimek ve taze sebzelerin buluştuğu bu dürüm, hem besleyici hem de doyurucudur. Vegan beslenenlerin de rahatlıkla tercih edebileceği bu tarif, pratikliği ile dikkat çekiyor.
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı taze soğan
- 1/2 su bardağı maydanoz
- 4 adet lavaş ekmeği
- Marul yaprakları (isteğe bağlı)
- Domates dilimleri (isteğe bağlı)
- Salatalık dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Öncelikle mercimekleri bol su ile yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın.
- Haşlanan mercimekleri süzün ve geniş bir kaseye alın. Mercimekler hafif soğuyunca çatalla ezin.
- Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğana biber salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz soğan ve salçayı ezilmiş mercimeklerin üzerine ekleyin.
- İnce bulguru, kimyonu, tuzu, nar ekşisini ve doğranmış taze soğanı da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Son olarak doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Karışımın altına serin bir yerde 15-20 dakika dinlenmesini bekleyin.
- Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde şekil verin.
- Dürüm için lavaş ekmeğini alın, marul yapraklarını, domates ve salatalık dilimlerini yerleştirin. Üzerine mercimek köftelerini koyun ve dürüm şeklinde sarın.
- Tüm lavaşlar için aynı işlemi tekrarlayın ve dürümleri servise hazır hale getirin.
Püf Noktaları
Mercimeklerin haşlanma süresi, kıvamı açısından önemlidir; çok yumuşak olmamalıdır. İsteğe bağlı olarak, yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz; bu durumda haşlama süresi daha kısa olacaktır. Dürümdeki sebzeleri kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Mercimek köfte dürümünüzü, yanında limon dilimleri ve yoğurtla servis edebilirsiniz. Ayrıca, acı sos veya humus ile de lezzetini artırabilirsiniz. Bu dürüm, piknikler veya hafif bir yemek için mükemmel bir tercihtir.
