Patates kızartması, birçok kişi için vazgeçilmez bir atıştırmalık. Ancak bu klasik lezzeti daha da özel kılmak için mantar sosuyla buluşturduğumuzda, ortaya çıkan tat, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hem çıtır çıtır patatesler hem de kremalı mantar sosu ile bu tarifi mutlaka denemelisiniz!
Malzemeler
- 4 adet orta boy patates
- 250 gram mantar (istenilen türde, tercihen kültür mantarı)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Patatesleri soyun ve dilimleyin. İster jülyen, ister halka şeklinde kesebilirsiniz. Kesilen patatesleri su dolu bir kapta 15-20 dakika bekletin, böylece nişastasını salacak ve daha çıtır bir sonuç elde edeceksiniz.
- Patatesleri sudan çıkarın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Derin bir tavada bol sıvı yağı kızdırın ve patatesleri altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patatesleri bir kenara alarak kağıt havlu üzerine koyun, böylece fazla yağını çeksin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Pembeleşen soğanların üzerine ince dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Son olarak, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Ardından, kremayı ilave edin ve karıştırarak sosun koyulaşmasını bekleyin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.
- Hazırladığınız mantar sosunu kızarttığınız patateslerin üzerine sıcak olarak dökün ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları
Patateslerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, dilimledikten sonra 1-2 yemek kaşığı nişasta ile harmanlayabilirsiniz. Kızartma yaparken yağın yeterince sıcak olduğuna dikkat edin ki patatesler dışı çıtır, içi yumuşak olsun. Mantar sosunun tadını zenginleştirmek için, isterseniz sosun içine biraz rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu lezzetli mantar soslu patates kızartmasını, yanında taze bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında ketçap veya mayonez gibi soslar ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Afiyet olsun!
