Etsiz kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli yemeklerinden birisidir. Özellikle pilavla birlikte sunulduğunda, doyurucu ve besleyici bir öğün haline gelir. Bu tarif, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunmaktadır.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı su
- 1 adet defne yaprağı
Hazırlanışı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve durulayın.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve ısıtın.
- Isınan yağa soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri (veya domates püresini) tencereye ekleyin. Karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından ıslatıp süzdüğünüz kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- 6 su bardağı suyu ekleyin, tuz, karabiber, pul biber ve defne yaprağını ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Gerekirse pişirme sırasında su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler piştikten sonra ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
Püf Noktaları
Kuru fasulyenin daha çabuk pişmesi için mutlaka bir gece önceden ıslatılmalıdır. Ayrıca, yemeğin lezzetinin daha da artması için pişirme sırasında bir parça kurusoğan veya havuç ekleyebilirsiniz. İsterseniz yemeğe baharatları ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Etsiz kuru fasulyeyi, yanında bolca tereyağlı veya zeytinyağlı pilav ile sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunulduğunda bu lezzetli yemeğin tadını katlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
