Mantar soslu şinitzel, geleneksel şinitzel tarifine lezzetli bir dokunuş katarak damak zevkinizi şenlendirecek harika bir yemektir. Kızartılmış şinitzelin üzerine eklenen zengin mantar sosu, yemeğe derinlik ve aroma kazandırarak, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz şık bir alternatif oluşturur. Bu tarif, hem göz alıcı hem de lezzetli bir şölen arayanlar için mükemmel bir seçimdir.
Malzemeler
- 4 adet tavuk göğsü
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 500 gram mantar (taze, tercihen kültür mantarı)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuza ve karabiber
- Maydanoz (süsleme için)
Hazırlanışı
- Öncelikle, tavuk göğüslerini ince dilimler halinde keserek dövün. Her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
- Bir tabağa un, diğer bir tabağa çırpılmış yumurtalar ve üçüncü bir tabağa galeta ununu koyun.
- Tavuk dilimlerini önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Tüm yüzeylerinin iyice kaplandığından emin olun.
- Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Şinitzelleri iki tarafı altın rengini alana kadar, yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Kızaran şinitzelleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Yeni bir tavada, ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsakları zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
- İçine doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından kremayı ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kızartılmış şinitzellerin üzerine hazırladığınız mantar sosunu dökün ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Şinitzellerin çıtır çıtır olması için galeta ununu kalın bir tabaka halinde kullanmaya özen gösterin. Mantar sosunu hazırlarken, mantarların suyunu çekmesi önemli, bu yüzden yüksek ateşte pişirmeyi ihmal etmeyin. Krema eklerken ateşi kısarak karıştırın, böylece sosunuzun kıvamı daha iyi olacaktır.
Servis Önerisi
Farklı bir dokunuş için mantar soslu şinitzeli, taze yeşil salata ve dilimlenmiş limon ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanına haşlanmış sebzeler veya patates püresi ile hoş bir uyum yakalayabilirsiniz. Sunumda maydanoz ile süslemek, yemeğin estetiğini artıracaktır.
