Hafif beslenmek isteyenler için mükemmel bir alternatif olan vegan köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Baklagillerin ve sebzelerin birleşimiyle hazırlanan bu köfte, sağlıklı bir yaşam tarzını benimseyenlerin favorisi olacak. Doyurucu ve aromatik tadıyla, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 su bardağı kinoa (haşlanmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı maydanoz (ince doğranmış)
- 1/4 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün haşlayın. Haşlanmış nohutları bir çatal yardımıyla ezin.
- Bir kapta haşlanmış kinoayı, ezilmiş nohutları, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş havucu, doğranmış maydanozu ve limon suyunu bir araya getirin.
- Karışıma tam buğday ununu, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok cıvık olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Bir tavayı ısıtarak zeytinyağını ekleyin. Vegan köfteleri tavada her iki tarafı da altın sarısı rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Püf Noktaları
Köftelerin daha iyi bir kıvam alması için, nohutları ezmeden önce iyi bir şekilde haşladığınızdan emin olun. Ayrıca, karışımın daha iyi bir tat ve dokuya sahip olması için bir gece buzdolabında dinlendirmek köftelerin lezzetini artıracaktır.
Servis Önerisi
Vegan köftelerinizi sıcak olarak, yanında taze bir yeşil salata ile ya da yoğurtlu bir sosla servis edebilirsiniz. Ayrıca, tam buğday ekmeği arasında sağlıklı bir sandviç olarak da sunabilirsiniz. Yanında nar ekşisi veya limon dilimleriyle tatlandırmak da harika bir seçenek olacaktır.
