Zeytinyağlı ve domatesli patlıcan yemeği, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli sebze yemeklerinden biridir. Hafif ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için ideal bir seçimdir. Domatesin tazeliği ve zeytinyağının aroması ile zenginleşen bu yemek, hem gözlere hem de damaklara hitap eder.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet büyük boy domates
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı taze ya da kuru nane (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suya koyarak 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Bu süre zarfında, soğanları yemeklik doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyın. Domatesleri de kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isındıktan sonra doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanlara kıyılmış sarımsakları ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Ardından doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin. Karıştırın.
- Beklettiğiniz patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcanları tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Son olarak suyu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Piştikten sonra üzerine isteğe bağlı olarak taze veya kuru naneyi serpin. Birkaç dakika dinlendirin ve ardından sıcak ya da ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, onların acılığını alarak daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı yemeklerde kullanılan zeytinyağının kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Taze domates kullanmak, yemeğin tadını zenginleştirir.
Servis Önerisi
Zeytinyağlı ve domatesli patlıcan yemeğini soğuk olarak meze olarak servis edebilirsiniz. Yanında bir dilim limon ve taze ekmekle sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında yoğurt ile birlikte de servis edebilirsiniz.
