Ramazan ayında iftar sofralarını şenlendirecek, hem pratik hem de ekonomik bir menü arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Bütçe dostu tarifimiz, hem lezzetiyle hem de kolay hazırlığıyla sofralarınıza renk katacak. Bu menüde yer alan zeytinyağlı enginar, yoğurtlu havuç tarator ve mercimek çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu seçenekler sunuyor.
Malzemeler
- 2 adet enginar
- 1 limonun suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
- 3 adet havuç
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 su bardağı su
- Karabiber ve tuz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- İlk olarak mercimek çorbasını hazırlayın. Bir tencerede, ince doğranmış soğanı zeytinyağı ile kavurun. Soğanlar pembeleşince biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kırmızı mercimekleri yıkayıp tencereye ekleyin. Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin ve tuz ile baharatları da ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
- Enginarları hazırlamak üzere, bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz ve şekeri karıştırın. Enginarları bu karışıma bulayın ve bir tencereye yerleştirin. Üzerine suyu ekleyin ve bezelyeleri ilave edin. Kapağını kapatıp, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Havuçları rendeleyin. Bir kapta yoğurt ile ezilmiş sarımsağı karıştırın. Rendelediğiniz havuçları bu karışımın içine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Mercimek çorbası piştikten sonra, bir blender ile pürüzsüz hale getirin ve sıcak servis etmek üzere bekletin.
Püf Noktaları
Enginarların pişme süresini iyi takip edin, fazla pişerse dağılabilir. Mercimek çorbasını blenderdan geçirirken dikkat edin, kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Havuç taratorunu hazırlarken, yoğurdun içine biraz limon suyu eklemek, lezzetini artıracaktır.
Servis Önerisi
İftar sofranızda bu menüyü sunarken, yanında taze ekmek ve dereotu ile süslenmiş yeşil salata ile zenginleştirebilirsiniz. Mercimek çorbasını sıcak, enginar ve havuç tariflerini ise ılık olarak servis etmek, lezzet deneyiminizi pekiştirecektir.
