Napoli pizzası, İtalya’nın en geleneksel ve sevilen pizzalarından biridir. İnce ve çıtır hamuru, taze malzemeleri ve zengin aroması ile her lokmada İtalya’nın sıcak sokaklarını hissetmenizi sağlar. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz mükemmel bir Napoli pizzası deneyimi yaşayacaksınız.
Malzemeler
- Hamur için:
- 500 gram un (tip 00 veya unun en iyisi)
- 325 ml su
- 10 gram tuz
- 2 gram kuru maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üst Malzemeler için:
- 300 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
- 200 gram domates püresi (tercihen San Marzano domatesi)
- 10 adet taze fesleğen yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (üzerine gezdirmek için)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Hamuru hazırlamak için, geniş bir kabın içerisinde un, tuz ve kuru mayayı karıştırın. Ortasında bir havuz açın ve suyu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlandıktan sonra zeytinyağını ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. Hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru bir top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalandıktan sonra, hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlu bir yüzeyde, ince bir şekilde açın (yaklaşık 25 cm çapında).
- Fırını 250°C’ye (veya mümkünse maksimum 300°C) önceden ısıtın. Pizza taşınız varsa, fırında ısınması için yerleştirin.
- Açtığınız hamurun üzerine önce domates püresini yayın, ardından rendelenmiş mozzarella peynirini ekleyin. Üzerine taze fesleğen yapraklarını yerleştirin ve tuz serpin.
- Pizzayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 8-10 dakika pişirin, kenarları altın rengi alana kadar.
- Pizzanın üzerine zeytinyağını gezdirin ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hamurunuzu mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin, böylece Napoli pizzanızın karakteristik çıtırlığını yakalayabilirsiniz. Fırının en yüksek sıcaklıkta olması, pizzanın hızlıca pişmesini sağlayarak hamurun çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, taze malzemeler kullanmak lezzeti artıracaktır.
Servis Önerisi
Napoli pizzanızı yanında taze bir yeşil salata ve bir kadeh İtalyan şarabı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğun bir lezzet için pizzanın üzerine biraz karabiber veya pul biber eklemeyi unutmayın.
