Patatesli gözleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve doyurucu olan bu nefis atıştırmalık, özellikle çay saatlerinde veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilmektedir. Geleneksel tarifin yansıması olan patatesli gözleme, herkesin damak tadına hitap edecek bir lezzettir.
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet büyük boy patates
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı
- Öncelikle, hamur için un ve tuzu derin bir kabın içerisine koyun. Üzerine suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.
- Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve bir kasede ezin. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanları ezilmiş patatesin üzerine ekleyin.
- Karışımın içine karabiber ve pul biber ekleyerek tatlandırın. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve unlu bir yüzeyde ince şekilde açın.
- Açtığınız hamurun bir yarısına patatesli karışımdan koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Hazırladığınız gözlemeleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
- Gözlemeleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını emdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hamurun yumuşak olması için suyu azar azar ekleyin. Patatesler çok iyi haşlanmalı ve ezilirken pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir. Gözlemeleri pişirirken, tavada yağın yeterince ısındığından emin olun; aksi takdirde hamur yapışabilir. İsterseniz iç harcına beyaz peynir veya maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Patatesli gözlemeleri sıcak olarak, yoğurt veya acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz. Çay saatlerinde veya piknikte atıştırmalık olarak sunabilirsiniz. Ayrıca, dilerseniz yanında bir ayran ile serinletici bir lezzet kombinasyonu oluşturabilirsiniz.
